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RESUMEN

 

Los lácteos son alimentos de gran importancia  ya que son considerados de los más completos que existen y es uno de los alimentos mas antiguos consumidos por el hombre. Como todo el mundo sabe, la leche es importantísima en nuestra alimentación, sobre todo en los seis primeros meses de la vida; donde se hace muy conveniente el consumo de este producto debido a que aporta una gran cantidad de nutrientes y además por el equilibrio de su composición.

La leche se presta a un incontable número de preparaciones culinarias bien en forma directa o indirecta. Los platos en los que interviene la leche aumentan su valor alimenticio normal, gracias a su aportación nutritiva, lo cual facilita el consumo de todas las personas (sobre todo los niños) que tienen diferentes gustos, además la leche se puede reemplazar por sus sustitutos sin alterar mucho sus aportes nutricionales, como por ejemplo el yogur, las diferentes clases de quesos, cremas entre otros y la solemos ingerir de diversas formas: en crudo, pasteurizada, esterilizada, en polvo, condensada y con azúcar, condensada y descremada, etc...

 

 

 

 

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